Xcode で新しいプロジェクトを作成するとき、Product Name を入力すると自動的に Bundle Identifier が設定されてしまい変更できません。
Build Identifier は Info.plist ファイルで確認できますが、この値は $(PRODUCT_BUNDLE_IDENTIFIER) になっていて、Product Bundle Identifier を参照しています。
そのため、新しいプロジェクトを作成した後で、Bundle Identifier を変更するには、Product Bundle Identifier を変更します。
Product Bundle Identifier は、TARGETS の Build Settings で変更できます。
Info.plist で強制的に書き換えてしまうと、不具合の原因にもなりますので注意が必要です。